El frijol mungo es el más utilizado para hacer sopa de brotes y daal, ya que es muy nutritivo y fácil de digerir. Se recomienda en caso de enfermedad.
Es una gran fuente de proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos. En general se come haciendo brotar. Pero también podemos hacer varios platos saludables.
Según el Ayurveda, Moong daal equilibra tres doshas y es muy bueno para las personas que tienen una digestión semanal. También podemos agregar especias como semillas de comino y hing (asafeida) que son muy buenas para la digestión.
Uno de estos platos es la Sopa de Frijoles Moong Verde, que es muy buena en la fiebre y otros problemas como malestar estomacal. Esto se puede comer con arroz hervido o pan indio.
Esta receta es recomendable en ciertos casos de fiebre
Ingredientes
- 1 taza de frijoles verdes enteros
- 5-6 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite de cocina / mantequilla clarificada
- 1/4 cucharadita de semillas de Ajawain (opcional)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 pizca de asafetida
- 2 dientes de ajo grandes picados
- 1 puñado de hojas de cilantro picadas
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de Garam masala (opcional)
- Sal según gusto
Preparación
- Lave los frijoles dos tres veces en agua limpia y déjelos en remojo durante 4-12 horas en agua y asegúrese de usar mucha agua. Es bueno remojarlo antes de acostarse por la noche.
- Luego hierva 4-5 tazas de agua y olla profunda.
- Escurra el agua extra de los frijoles y póngalos en una olla y déjelos hervir. Ahora ponga la llama a fuego lento y revuelva en el medio.
- Agregue la cúrcuma en polvo y la sal.
- Cocine por 30 minutos y agregue otra 1-2 taza de agua y cocine por 20 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos.
- Caliente el aceite de cocina o la mantequilla clarificada en una sartén pequeña o sartén hasta que esté medio caliente, luego agregue las semillas de comino, Ajwain y asafetida.
- En un momento, cuando las semillas revienten, ponemos el ajo picado hasta que se doren.
- Ahora agregue cilantro picado y Garam Masala y mezcle rápidamente. Revuelva y cocine por otros 2 minutos.
La sopa está lista para servir, esto es muy bueno si alguien sufre de fiebre incluso muy buena en malestar estomacal.
